Lasagnes aux saumons à ma façon
Par Thierry le mercredi, 10 janvier 2007, 16:32 - cuisine - Lien permanent
Cela faisait fort longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette et là je vous en ai trouvé une (que je reconnais être très fortement inspirée de ce qu'avait déjà fait mon mari) qui vaut la peine de se décarcasser un peu : les lasagnes aux deux saumons.
Alors commençons par les ingrédients :
- 300 g de saumon fumé
- 300 g de saumon frais et surgelé
- 250 de crème fraiche et pas légère
- 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne (celle avec les grains)
- un jus de citron
- une bonne dizaine de tranches de lasagnes
- sel, poivre, secret d'arome gran large et bouillon cube saverur de la mer.
Et continuons par la façon de procéder que vous pouvez suivre si vous en avez envie :
Faites bouillir de l'eau avec un peu de gros sel et de secret d'aromes grand large.
Une fois que cela bloubloute, jetez y les lasagnes et laissez les cuire en les remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient al dente (la est la diificulté, il faut qu'elles ne soient plus transparentes, tout en restant encore fermes).
Egouttez les lasagnes dans une passoire et arrosez les d'eau froide pour pas qu'elles ne se collent entre elles (ça c'est une astuce de mon cher et tendre), puis posez les feuilles par feuilles sur un linge pour qu'elles perdent de leur humidité.
Sortez votre saumon frais congelé et jetez le directement dans une casserole d'eau bouillante dans laquelle vous aurez auparavant mis un ou deux bouillon cube saveur de la mer (moi je vous reccommande d'en mettre deux ca donne plus de saveur au poisson).
Mélangez crème fraiche, moutarde à l'ancienne, citron, poivre et sel dans un saladier. Emiettez le saumon et incorporez le dans le mélange.
Découpez le saumon fumé en carrés, rectanges ou triangles (les puristes vous diront de faire des lanières mais je ne vois pas en quoi des lanières sont mieux que des triangles ou des carrés).
Allez acheter des petits plats transparents chez Ikea (oui je fais de la pub mais il n'y a que là que j'ai trouvé des plats individuels et transparents d'une taille convenable).
Dans les dits plats, mettez une fine couche de mélange, puis une couche de lasagne, puis une couche de saumon fumé, puis une couche de lasagne, etc.
Et surtout faites attention de finir avec une couche de lasagne que vous saupoudrerez de sel d'arome grand large.
Mettez le tout au four thermostat 180 ° pendant 15 mns. Puis étalez une couche de gruyère rapé sur le dessus et remettez à cuire pendant 10 minutes.
Et voila c'est fini vous pouvez maintenant sortir le tout du four et le mettre dans les assiettes de vos convives en disant haut et fort : "c'est moi qui l'ai fait !"
Résultat garanti à 100 %, tout le monde se régalera...
Commentaires
Alors je dois dire que j'ai eu le plaisir, ainsi que mon gourmand de coquin de mari, lors d'une visite fort sympathique ce week end passé, de goûter la désormais très fameuse recette des lasagnes aux deux saumons...
Il 'y a pas assez de mots flatteurs dans le dictionnaire pour exprimer combien ce fût agréable à nos papilles, le tout arrosé d'un non moins flatteur domaine de Valcolombe...
En quelque sorte, le bonheur si je veux
Nul doute que nous reviendrons, avec ou sans lasagnes d'ailleurs
Bizzzzz
Nul doute que je reviendrai
Merci pour ce fort gentil compliment, et en plus le sieur Arno a eu de la chance, car mes lasagnes étaient cette fois ci encore meilleures que les fois d'avant... (enfin c'est mon avis que je partage unliatéralement avec moi-même). Et pour ce qui est du Valcolombe, je vous en parlerai prochainement, car il est vrai qu'il est fameux.